Höchstwahrscheinlich hat Ihr Mac-Display eine andere Auflösung als Ihr iOS-Gerät. Screen Sharing, der VNC-Dienst, den Apple mit macOS bereitstellt, ändert die Größe Ihres Mac-Displays nicht, wenn Sie von einem anderen Mac oder iOS-Gerät aus eine Verbindung herstellen.
Sie können eine App wie Display Menu verwenden, mit der Sie die Größe Ihres Mac-Displays an das Display Ihres iOS-Geräts anpassen oder zumindest eine Auflösung auswählen können, die diesem sehr nahe kommt.